요리사

한국경제 · 2026-06-25 · 원문 →

서울푸드 2026 푸드테크관에 260여 개사가 참가해 AI 기반 스마트 오븐(우녹스 CHEFTOP-X·BAKERTOP-X 등) 등을 선보였다. 반복 조리를 AI·자동 제어가 맡으면서 셰프는 메뉴 개발과 플레이팅, 고객 경험에 더 집중하는 흐름이 확인됐다. 업계 관계자는 "AI는 셰프를 대체하는 게 아니라 창의적 작업에 집중하도록 돕는 파트너"라고 밝혔다.

시사점 반복 조리가 자동화될수록 셰프의 가치는 메뉴 개발·고객 경험 설계 역량으로 이동하므로 관련 스킬을 미리 갖춰야 한다.

뉴스핌 · 2026-05-11 · 원문 →

국내 푸드테크 시장은 2017~2020년 연평균 31.4% 성장해 전체 식품산업 성장률(4.8%)을 크게 웃돌았다. 3D 식품 프린팅 플랫폼 '푸디안'은 준비 시간 없이 시간당 800개 이상 생산이 가능하며, 협동로봇은 튀김 등 고위험 반복 작업에 확대 투입되고 있다.

시사점 로봇이 고위험·반복 조리를 대체하는 흐름에서 셰프는 안전 관리보다 레시피 설계와 운영 데이터 해석 역량을 강화할 필요가 있다.

ZDNet Korea · 2026-03-06 · 원문 →

AI는 당근 케이크 레시피 1만 개를 분석해 패턴을 도출하는 등 맞춤형 레시피를 수초 만에 생성할 수 있다. 셰프 3인은 AI 레시피가 "훌륭한 출발점"이 될 수 있다고 인정했지만, AI가 실제 맛·질감·문화적 배경을 인지하지 못한다고 지적했다. 최종 판단과 완성도는 여전히 인간 셰프의 역할이라는 결론이다.

시사점 셰프는 AI가 제시하는 방대한 레시피 조합을 빠르게 시식·검증하는 능력을 키워야 실무 활용도가 높아진다.

전자신문 · 2025-12-07 · 원문 →

WOOHOO 오픈 후 대표 메뉴 '공룡 타르타르'(약 8만원, 오리 콩피·요거트 거품 구성)가 공개됐다. 메뉴 기획과 레시피 개발은 AI 아이만이, 실제 조리·맛 조정·플레이팅은 인간 셰프가 담당한다. 일부 셰프는 "요리는 감성과 기억이 만드는 예술"이라며 회의적 반응을 보였다.

시사점 AI 레시피의 완성도가 결국 인간 셰프의 관능평가와 플레이팅에 좌우되므로, 감각적 판단력이 차별화 역량으로 부각된다.